体作りに欠かせないタンパク質を最も効率よく食べる方法。
それはサラダチキンを自分で作る事だ。
作り方はレシピサイトを見ればどれも違うことを書いてあり、
その工程必要ですか？と疑問に思う事が多々ある。
手間をかければかける程美味しくなるのだろうが、
筋トレ民ともなれば毎日のように食べるのでその消費量は半端なく、
作る時間もできるだけ抑えたい所だ。
それに調味料もあまり使うとカロリーが上がってしまう。
つまるところ、最低限の手間で
ある程度美味しいサラダチキンを作りたいのだ。
という訳で、今回は作り方を変えて味にどのような影響を及ぼすのか、
サラダチキンを５パターンで作って検証してみた。
ざっくりとした作り方を言えば胸肉をジップロックに入れて
低温調理器を差したバケツに放り込むだけなのだが、
そこにどれだけ手間をかける価値があるのかを見極めたい。
サラダチキンの内訳
①穴開け無し、ペッパーミックス（マキシマム）、漬け込み無し、低温調理60℃70分
最低限の味付けのみ。砂糖も穴開けも漬け込み無し。いつも作っている超簡単サラダチキン
レンチンしてドレッシングをかけてそのまま食べている。
これが評価基準となり、これより手間をかけても
味が向上していないのであれば作る価値は無いと判断する。
②～④は同時に作ったので漬け込みと低温調理の時間は同じ。
②フォーク穴開け、砂糖、マキシマム、オリーブオイル、漬け込み１時間、低温調理63度120分
③フォーク穴開け、砂糖、塩、ブラックペッパー、オリーブオイル、漬け込み１時間、低温調理63度120分
④フォーク穴開け、砂糖、マキシマム、漬け込み１時間、低温調理63度120分
⑤穴開け無し、砂糖、マキシマム、漬け込み１時間、低温調理63度120分
②と③でマキシマムかブラックペッパーどちらが美味しいかの判断
④と⑤でフォークの穴開けが必要かどうかの判断
①とその他の比較で漬け込み、砂糖が必要かどうかの判断を行う。
①穴開け無し、ペッパーミックス（マキシマム）、漬け込み無し、低温調理60℃70分
味：★★☆☆☆
手軽さ：★★★★★
いつも作っているサラダチキン。
調理にかかる手間を極限まで削ぎ落としたおかげで
あっという間に作れるが、作りすぎてさすがに飽きた。
そのまま食うのは無理なのでドレッシングで味変してなんとか口に運んでいる。
厚みのある胸肉だとたまに中が半生になっている事があるが、
レンジで温めて火を通すので問題無い。
②フォーク穴開け、砂糖、マキシマム、オリーブオイル、漬け込み１時間、低温調理63度120分
味：★★★☆☆
手軽さ：★★☆☆☆
①より低温調理の温度が高めで時間も長いので
本来は水分が飛んでしまってもおかしくないが
味が染みており、柔らかくジューシーだと感じた（多少）
砂糖と漬け込みは有効な調理方法なのかもしれないが、
①が60点だとすれば②は70点。劇的に美味しくなった訳では無い。
結局ドレッシングを欠けて食べることになりそう。
③フォーク穴開け、砂糖、塩、ブラックペッパー、オリーブオイル、漬け込み１時間、低温調理63度120分
味：★★★★☆
手軽さ：★★☆☆☆
②のマキシマムを塩、ブラックペッパーに変えただけだが、
サラダチキンの生臭さをブラペが打ち消してくれたので
一度に作った４種の中では１番美味。
これだけはドレッシング無しで食べてもよさそう。
④フォーク穴開け、砂糖、マキシマム、漬け込み１時間、低温調理63度120分
味：★★★☆☆
手軽さ：★★☆☆☆
②のオリーブオイル抜いたもの。
保水量の違いを期待したが、差がよく分からなかった。
という事で、カロリーも無駄に増えてしまうので
オリーブオイルは必要ない事が分かった
⑤穴開け無し、砂糖、マキシマム、漬け込み１時間、低温調理63度120分
味：★★★☆☆
手軽さ：★★★☆☆
④の穴開け無しバージョン。
よく見るフォークでブスブスを穴開ける工程が
必要なのかという疑問を解消するため作成。
味の染み込み具合に差が出るかと思ったが、
思ったほどの差は感じられなかったというか違いが分からなかった。
そう、穴開けは必要なかったんだ。
まとめ
- ブラックペッパー最強
- オリーブオイルの差はなし
- 穴開けの差はほぼなし
- 砂糖、漬け込みは効果があるが、劇的ではない
- 結局ドレッシングを使うことになる
という事で、俺の結論としては最短で作れる①の方法を今後も続けるつもり。
皮を剥いでマキシマム振って下処理終了。
ジップロック入れて低温調理のバケツに入れるだけ。超簡単。
（自分以外の人も食べる場合は③で作るかも）
そのまま食べるなら別だが、結局はドレッシングをかけるので
味が平坦化されてしまい、調理法による差異が少なくなってしまう。
下処理に時間と手間をかけるくらいなら、
自分が美味しいと思うドレッシング選びに注力するほうが効用が高いと思う。
もちろん、味の好みは人それぞれなので食べる人が違えば
また違った感想になるはず。結局は自分で色々と作って食べ比べるのが一番だ。
俺の場合は違いがよく分からんかった、という話。
サラダチキンの作り方に疑問を抱いている人は、
俺と同じように穴開けや漬け込み、砂糖を抜いてみてほしい。
繊細な舌の持ち主でなければ違いが分からないだろう。
低温調理器は温度と時間を設定出来るので１台あると便利。
バケツで作れるのが本当に楽。
もう少し詳しいサラダチキンの作り方や低温調理器のレビューは下記
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